Biltong สุดแซ่บ! เนื้อย่างรมควันที่หอมกรุ่น และเต็มไปด้วยรสชาติของแอฟริกาใต้

บิลทอง (Biltong) เป็นของว่างรสชาติจัดจ้านที่ได้รับความนิยมอย่างมากในแอฟริกาใต้และถือเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารของประเทศนี้มานานหลายศตวรรษ บิลทองนั้นทำมาจากเนื้อสัตว์ที่ถูกเด็ด, แช่ในเครื่องปรุงรส และรำควันจนแห้ง โดยเนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาทำบิลทองนั้นได้แก่เนื้อวัว เนื้อยีราฟ หรือเนื้อ springbok (แอนเทโลปชนิดหนึ่ง)

ประวัติศาสตร์ของบิลทอง: จากความจำเป็นสู่ความอร่อย

การกำเนิดของบิลทองนั้นถือกำเนิดขึ้นมาจากความจำเป็นในการอนุรักษ์เนื้อสัตว์ในช่วงยุคที่ไม่มีตู้เย็น แนวคิดนี้ถูกนำมาใช้โดยชาวโบชูมาน (Bushmen) ชนเผ่าพื้นเมืองของแอฟริกาใต้ที่ต้องการให้เนื้อสัตว์คงทนและสามารถรับประทานได้ในระยะยาว

วิธีการดั้งเดิมในการทำบิลทองนั้นค่อนข้างเรียบง่าย:

• การเด็ด: ตัดเนื้อเป็นแถบๆ หรือชิ้นบางๆ
• การหมัก: แช่เนื้อสัตว์ในส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกไทยดำ โป๊ย และกระเทียม
• การรมควัน: นำเนื้อสัตว์ไปรมควันด้วยไม้ผลที่ให้รสชาติหอมหวาน เช่น ไม้แอคเซีย (Acacia) หรือไม้ไฮบิสคัส (Hibiscus)

ในปัจจุบัน บิลทองได้กลายเป็นอาหารว่างยอดนิยม และมีการพัฒนารูปแบบและรสชาติใหม่ๆ ขึ้นมาอย่างมากมาย

ความหลากหลายของบิลทอง:

บิลทองนั้นมีความหลากหลายทั้งในแง่ของเนื้อสัตว์ที่ใช้ และเครื่องปรุงรส

นอกจากประเภทของเนื้อสัตว์แล้ว บิลทองยังมีหลากหลายรสชาติอีกด้วย:

• Original: มีรสชาติเค็มและหอมจากเครื่องเทศพื้นฐาน
• Peri-peri: เป็นบิลทองที่เผ็ดร้อนด้วยพริก peri-peri ซึ่งเป็นพริกชนิดหนึ่งของแอฟริกา
• Garlic and Herb: มีรสชาติเข้มข้นของกระเทียมและสมุนไพรต่างๆ

การเลือกซื้อบิลทอง:

เมื่อซื้อบิลทอง คุณควรคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้

• สีสัน: บิลทองที่ดีจะมีสีแดงก่ำ
• เนื้อสัมผัส: เนื้อต้องแห้งและแข็ง
• กลิ่น: กลิ่นของบิลทองควรหอมกรุ่นและไม่มีกลิ่นเหม็น

การเก็บรักษาบิลทอง:

บิลทองสามารถเก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้ดีประมาณ 2-3 สัปดาห์

ถ้าต้องการให้บิลทองคงความสดนานขึ้น คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้

Biltong เมนูของว่างที่ไม่เหมือนใคร

Biltong ไม่ใช่แค่ของว่างธรรมดา แต่เป็นประสบการณ์ทางรสชาติและวัฒนธรรมที่น่าจดจำ

Tip: ลองคู่บิลทองกับเบียร์ Afrique, ไวน์แดงแอฟริกาใต้ หรือแม้แต่ชากาแฟก็ได้

เมือง Nelson Mandela Bay: แหล่งกำเนิดบิลทองชั้นดี

Nelson Mandela Bay เป็นเมืองที่มีชื่อเสียงในเรื่องของบิลทองรสชาติเยี่ยม ด้วยเหตุผลนี้ หากคุณมีโอกาสไปเยือนแอฟริกาใต้ คุณไม่ควรพลาดที่จะลิ้มลองบิลทองจาก Nelson Mandela Bay