ซี่อิ๊วไก่ทอดกรอบกับพริกหอมเจียวเด็ด!

ซี่อิ๊วไก่ทอดกรอบ เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในย่านซิหยาง ประเทศจีน เมนูนี้ได้กลมกลืนรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารซิวัน ซึ่งมีทั้งความเผ็ดร้อนและความหอมหวานจากซี่อิ๊ว

ไก่ทอดกรอบ ซี่อิ๊ว เป็นจานที่ปรุงด้วยไก่ที่ถูกหมักจนเข้าเนื้อแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ไก่จะถูกคลุกเคล้าในน้ำซอสซี่อิ๊วที่หอมหวาน และมักเสิร์ฟพร้อมกับพริกหอมเจียว ที่ให้รสชาติเผ็ดร้อนและหอมกรุ่น

ประวัติความเป็นมา

จานอาหาร ซี่อิ๊วไก่ทอด กรอบ มีรากฐานมาจากประเพณีการทำอาหารของชาวซิหยางมานานหลายศตวรรษ ในอดีต ไก่ทอดกรอบมักจะปรุงขึ้นเพื่อรับแขก หรือในงานฉลองสำคัญ

ตามตำนานเล่าว่า ซี่อิ๊วไก่ทอด กรอบ ถูกคิดค้นขึ้นโดยเชฟชาวซิหยางที่ต้องการสร้างสรรค์เมนูไก่ทอดที่ไม่ธรรมดา เขาได้นำไก่มาหมักด้วยซอสซี่อิ๊ว ซึ่งเป็นซอสพื้นบ้านที่มีความหวานและเค็ม

จากนั้นก็ทอดไก่จนกรอบนอกนุ่มใน และเสิร์ฟพร้อมกับพริกหอมเจียวเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน

วิธีการปรุง

การปรุง ซี่อิ๊วไก่ทอด กรอบ มีขั้นตอนที่ค่อนข้างละเอียด

1. การหมักไก่: ไก่จะถูกตัดเป็นชิ้นตามต้องการ และหมักด้วยส่วนผสมของซอสซี่อิ๊ว, น้ำมันงา, เกลือ, และพริกไทย

2. การทอดไก่: ไก่ที่หมักแล้วจะถูกนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ

3. การเตรียมพริกหอมเจียว: พริกแห้งจะถูกนำไปเจียวในน้ำมันร้อนจนหอมกรุ่น

4. การเสิร์ฟ: ไก่ทอดกรอบจะถูกจัดเรียงบนจาน และราดด้วยซอสซี่อิ๊ว จากนั้น โรยหน้าด้วยพริกหอมเจียว

วิธีการปรุง

การหมักไก่:

1. ตัดไก่เป็นชิ้นตามต้องการ

2. ในชามผสมขนาดกลาง ใส่ซอสซี่อิ๊ว, น้ำมันงา, เกลือ, พริกไทย และไข่ไก่ คนให้เข้ากัน

3. นำไก่ที่หั่นไว้ไปหมักในส่วนผสม

4. หมักไก่ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที (หรือข้ามคืน)

การเตรียมไก่ทอด:

1. ในชามขนาดเล็ก ใส่แป้งทอด

2. เอาไก่ที่หมักแล้วมารีดให้ทั่ว

3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง และเทน้ำมันพืชลงไปประมาณ 1-2 นิ้ว

4. เมื่อน้ำมันร้อน (ประมาณ 180 °C) นำไก่ลงทอด

5. ทอดไก่จนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน (ประมาณ 6-8 นาที)

การเตรียมพริกหอมเจียว:

1. ในกระทะที่สะอาด เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

2. ตั้งไฟกลาง และนำพริกแห้งลงไปเจียวจนหอมกรุ่น

3. ปิดไฟและตักพริกหอมเจียวขึ้นมาพักไว้

การเสิร์ฟ

1. จัดไก่ทอดกรอบบนจาน

2. ราดซอสซี่อิ๊ว

3. โรยหน้าด้วยพริกหอมเจียว

4. เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมกับข้าวสวย

สรุป

ซี่อิ๊วไก่ทอด กรอบ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ทั้งการรับประทานอาหารในครอบครัว หรือเลี้ยงแขก

รสชาติหวาน, เค็ม และเผ็ดของจานนี้จะทำให้คุณติดใจอย่างแน่นอน