แกงฟางออซ! ความสุนทรีย์ของการผสมผสานรสชาติเปรี้ยวหวานและความหอมมันของเนื้อแกะ

หลาฮอน (Lahseen) เป็นเมืองที่น่าพิศวงในประเทศอิหร่าน โอบล้อมด้วยภูเขาสูงและทะเลทรายอันกว้างใหญ่ เมืองนี้เป็นที่รู้จักกันในเรื่องประเพณีโบราณ อากาศหนาวเย็น และอาหารรสชาติเยี่ยม ในหมู่หลากหลายจานเด็ดของลาฮอน แกงฟางออซ (Fāsiyūn) เป็นหนึ่งในเมนูที่โดดเด่นที่สุดและได้รับการยกย่องว่าเป็น “สุดยอดแห่งความอร่อย”

แกงฟางออซ เป็นอาหารประจำถิ่นที่มีรากฐานมาจากวัฒนธรรมอิหร่านโบราณ โดยคำว่า “Fāsiyūn” หมายถึง “หญ้า” ซึ่งสื่อถึงส่วนผสมสำคัญของจานนี้ คือ ขมิ้น

การผสมผสานรสชาติที่ลงตัว

แกงฟางออซ เป็นเมนูที่รังสรรค์ขึ้นด้วยความพิถีพิถันจากส่วนผสมหลากหลาย โดยมีเนื้อแกะเป็นพระเอกของจาน

• เนื้อแกะ: เนื้อแกะนุ่มละลายในปาก ถูกนำมาตุ๋นจนเปื่อยและแยกชิ้นอย่างสวยงาม ร้อนแรงจากการปรุงด้วยไฟอ่อน
• ขมิ้น: ขมิ้นสดถูกตำให้ละเอียด และผสมลงไปเพื่อเพิ่มความหอมที่โดดเด่น และสีเหลืองทองอันเป็นเอกลักษณ์ของแกงฟางออซ
• หัวหอมและกระเทียม: สับละเอียดแล้วนำไปผัดจนหอม vàng ก่อเกิดรสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ้ง

นอกจากนี้ แกงฟางออซ ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น

ขั้นตอนการปรุง

1. ตุ๋นเนื้อแกะ: นำเนื้อแกะมาล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ จากนั้นนำไปตุ๋นในน้ำเดือดพร้อมกับหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ จนเนื้อเปื่อย

2. ตำขมิ้น: ตำขมิ้นสดให้ละเอียด

3. ผัดขมิ้น: นำหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดไปผัดในน้ำมันจนเหลืองทอง จากนั้นใส่ขมิ้นที่ตำไว้ลงไปผัดต่อ

4. 加入เนื้อแกะ: เทเนื้อแกะที่ตุ๋นแล้วลงไปผัดในส่วนผสมขมิ้น

5. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

6. เคี่ยวไฟอ่อน: เคี่ยวแกงฟางออซไฟอ่อนเป็นเวลาประมาณ 30-45 นาที จนข้นขึ้น

เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ

แกงฟางออซ จะถูกเสิร์ฟในชามลึก พร้อมกับข้าวหอมมะลิ steaming ที่สุกกำลังดี ความหอมของเนื้อแกะที่ตุ๋นจนเปื่อยและสีเหลืองทองจากขมิ้นจะกระตุ้นความอยากอาหาร

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แกงฟางออซ เป็นเมนูที่มีรสชาติเข้มข้น หวานอมเปรี้ยว และหอมมันอย่างลงตัว จากการผสมผสานของเนื้อแกะที่นุ่มละลายในปาก ขมิ้นที่ให้ความหอม spiciness และเครื่องเทศอื่น ๆ

รสชาติของแกงฟางออซ เป็นเสมือนการเดินทางไปยังดินแดนลาฮอน ที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและวัฒนธรรมอันโบราณ