เก๋ง เสิร! สแน็คกรอบนอกนุ่มใน กลิ่นหอมโชยยั่วยวน

เก๋ง หรือที่เรียกว่า “Geoghe” ในภาษาเปอร์เซีย เป็นอาหารพื้นเมืองของเมืองก็อแมห์ (Gonbad-e Kāvus) ซึ่งเป็นหนึ่งในเมืองที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศอิหร่าน ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศ ใกล้กับทะเลแคสเปียน

เก๋งเป็นอาหารจานเด่นที่แสดงถึงความเป็นมาและประเพณีการทำอาหารของคนก็อแมห์ ที่ผสมผสานระหว่างรสชาติหวานและเค็มได้อย่างลงตัว โดยส่วนใหญ่แล้วจะถูกเสิร์ฟเป็นกับแกล้มหรือขนมเพื่อเติมเต็มช่วงเวลาว่างระหว่างมื้ออาหาร

ความพิเศษของเก๋ง

เก๋งมีความพิเศษไม่เหมือนใครเมื่อเทียบกับอาหารจานอื่นๆ ในอิหร่าน ด้วยการผสมผสานวัตถุดิบที่คัดสรรอย่างดี เช่น แป้ง, น้ำตาลทราย, กhee (เนยละลายจากนมวัว), และเครื่องเทศต่างๆ

โดยทั่วไปแล้ว เก๋งจะถูกนำมาทอดจนเหลืองกรอบนอกนุ่มใน ซึ่งเป็นเทคนิคการทำอาหารที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนในเมืองก็อแมห์ การทอดด้วยไฟอ่อนๆ จะช่วยให้เก๋งมีเนื้อสัมผัท์ที่หอมกรอบ อร่อยถูกใจ

สูตรทำเก๋ง

ส่วนผสมของเก๋งนั้นง่ายต่อการหาและจัดเตรียม

ขั้นตอนการทำ:

1. ผสมแป้งและน้ำตาลทราย: ในชามขนาดใหญ่ ให้ผสมแป้งสาลีและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันให้ทั่ว

2. เติมเนยละลายและเกลือ: เติมกhee (เนยละลายจากนมวัว) และเกลือลงในส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล จากนั้นนวดให้เข้ากันอย่างดีจนเป็นแป้งเหนียว

3. พักแป้ง: นำแป้งที่นวดแล้วมาห่อด้วยพลาสติก แล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

4. คลึงแป้งและตัดรูปร่าง: หลังจากพักแป้งแล้ว ให้นำออกมาคลึงให้บาง จากนั้นใช้แม่พิมพ์หรือมีดตัดเป็นรูปร่างต่างๆ เช่น วงกลม สี่เหลี่ยม หรือสามเหลี่ยม

5. ทอดเก๋ง: ตั้งกระทะบนไฟกลาง และเทน้ำมันลงไปประมาณ 1 นิ้ว เมื่อน้ำมันร้อนจัด ให้เทเก๋งลงไปทอด โดยพลิกกลับด้านให้สุกทั่ว

6. เสิร์ฟ: นำเก๋งที่ทอดแล้วมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน

ความพิเศษของเก๋ง

นอกจากรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่นแล้ว เก๋งยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีส่วนผสมของแป้ง, น้ำตาลทราย และเนย ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสำคัญสำหรับร่างกาย

เก๋งมักจะถูกเสิร์ฟในช่วงเทศกาลต่างๆ หรือโอกาสพิเศษ เช่น งานแต่งงาน งานฉลอง หรือการเยี่ยมเยียนญาติผู้ใหญ่

เคล็ดลับในการทำเก๋งให้สมบูรณ์แบบ

• ใช้แป้งสาลีคุณภาพดีเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัท์ที่นุ่มและเหนียว
• อย่าใช้ไฟแรงเกินไปเมื่อทอดเก๋ง เพราะจะทำให้เก๋งไหม้
• พลิกเก๋งบ่อยๆ เพื่อให้สุกทั่ว

เก๋ง: อาหารที่เต็มเปี่ยมด้วยรสชาติและประเพณี

เก๋งเป็นตัวอย่างของอาหารพื้นเมืองของอิหร่าน ที่แสดงถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของผู้คนในประเทศนี้

การได้ลิ้มลองเก๋งไม่เพียงแต่ทำให้คุณอิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเข้าใจถึงความเป็นมาและประเพณีของเมืองก็อแมห์ ที่สืบทอดกันมายาวนาน