Lanzhou Lamian:🍜 เส้นเหนียวนุ่ม สัมผัสความหอมจัดจ้าน!

Lanzhou lamian หรือ “ลานโจวหลามี่” เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองลานโจว มณฑลกานซู ประเทศจีน มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่เหนียวนุ่มQ彈 texture ซึ่งถูกคลึงด้วยมืออย่างพิถีพิถัน และน้ำซุปหอมจัดจ้านจากการต้มกระดูกวัวและไก่เป็นเวลานาน

ไม่ใช่แค่เส้นและน้ำซุปเท่านั้นที่ทำให้ Lanzhou lamian เป็นที่นิยม แต่ยังมี toppings อื่น ๆ ที่หลากหลาย ซึ่งผู้ทานสามารถเลือกได้ตามความชอบ

ความเป็นมาของ Lanzhou Lamian: เส้นบะหมี่แห่งตำนาน

Lanzhou lamian มีประวัติยาวนานกว่าร้อยปีแล้ว มีตำนานเล่าว่าเกิดจากพ่อค้าที่ต้องการสร้างอาหารที่อิ่มท้องและราคาถูกสำหรับผู้คนยากจนในสมัยนั้น

วิธีการทำ Lanzhou lamian สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งทำให้คงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้อย่างดีเยี่ยม

หัวใจของ Lanzhou Lamian: เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม Q彈 texture

ความพิเศษของ Lanzhou lamian อยู่ที่เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม ที่ถูกคลึงด้วยมืออย่างประณีต โดยใช้แป้งสาลีและน้ำเพียงอย่างเดียว
ไม่มีการใช้ไข่หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ

เคล็ดลับในการทำเส้นบะหมี่ Lanzhou lamian

1. การเลือกแป้งสาลี: แป้งสาลีที่เหมาะสมต้องมีโปรตีนสูง (Gluten) เพื่อให้เส้นเหนียว
2. การคลึงเส้น: การคลึงเส้นต้องใช้แรงและฝีมือ

เส้น Lamian จะถูกยืดและคลึงซ้ำ ๆ จนได้เส้นยาวบางและมีความยืดหยุ่น 3. การลวกเส้น: เส้น Lanzhou lamian จะถูกนำไปลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาไม่เกิน 1 นาที เพื่อให้สุกแต่ยังคงความเหนียวนุ่ม

น้ำซุปหอมกลมกล่อม: รากฐานรสชาติ Lanzhou Lamian

น้ำซุปของ Lanzhou lamian มีรสชาติที่กลมกล่อมและหอมจัดจ้าน

• กระดูกวัว: กระดูกวัวและเนื้อวัวจะถูกนำมาต้มนานหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น
• ไก่: นอกจากกระดูกวัวแล้ว ยังสามารถใช้กระดูกไก่และเนื้อไก่ในการต้มน้ำซุป
• เครื่องเทศ: เครื่องเทศที่นิยมใช้ ได้แก่ ขิง พริกไทยเม็ด ห bawang putih และ star anise

Toppings: เพิ่มความหลากหลายให้ Lanzhou Lamian

Lanzhou lamian มักจะเสิร์ฟพร้อม toppings หลากหลาย ที่ผู้ทานสามารถเลือกได้ตามความชอบ เช่น:

• เนื้อวัว: สไลด์เนื้อวัวบาง ๆ
• ไก่: สไลด์ไก่หรือเนื้อไก่ย่าง
• ตับวัว: ตับวัวสไลด์บาง ๆ
• ผัก:
  • คะน้า
  • ต้นหอม
  • ผักชี

วิธีการกิน Lanzhou Lamian:

Lanzhou lamian มักจะเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ และผู้ทานสามารถใช้ตะเกียบหรือส้อมในการตักเส้นและ toppings

Lanzhou Lamian: เมนูที่ตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์

Lanzhou lamian เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อเที่ยง หรือมื้อเย็น

• ราคาประหยัด: Lanzhou lamian มักจะมีราคาที่ไม่แพง
• อิ่มท้อง: เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม และน้ำซุปเข้มข้นจะทำให้ผู้ทานรู้สึกอิ่มท้อง
• หลากหลาย: ผู้ทานสามารถเลือก toppings ได้ตามความชอบ

Lanzhou Lamian:

Lanzhou lamian เป็นเมนูอาหารที่ไม่ควรพลาดเมื่อมีโอกาสไปเยือนเมืองลานโจว ประเทศจีน