หมี่ซัวหลานร้องไห้ไหม? เคราะห์ดีที่มันไม่ได้เผ็ด!

หมี่ซัวหลาน เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองหนานจง มณฑลเสฉวน ประเทศจีน อาหารจานนี้เป็น noodles ที่ถูกปรุงให้สุกแล้วคลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติเข้มข้นที่เรียกว่า “ไห่เซี๋ย” (海势) ซึ่งมีส่วนผสมของพริก เผือ หอมแดง กระเทียม มะเขือเทศ และเครื่องเทศอื่น ๆ

รางวัลความอร่อย: รู้จักน้ำซุป “ไห่เซี๋ย” ของหมี่ซัวหลาน

“ไห่เซี๋ย” นั้นเป็นหัวใจของหมี่ซัวหลาน การทำน้ำซุปนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เพราะต้องใช้เวลานานในการเคี่ยวและปรุงให้ได้รสชาติที่ลงตัว หอมกลมกล่อม และเผ็ดร้อนพอดี

ขั้นตอนการเตรียม “ไห่เซี๋ย” มีดังนี้:

1. ผัดเครื่องเทศ: เริ่มด้วยการผัดพริกแห้ง เผือ หอมแดง กระเทียม มะเขือเทศ และเครื่องเทศอื่น ๆ อย่างเช่น ขิงและหัวหอมใหญ่ ในน้ำมันร้อนๆ จนหอม
2. เติมน้ำ: เทน้ำร้อนลงไปในกระทะ และนำไปต้มด้วยไฟอ่อน
3. เคี่ยวจนข้น: เคี่ยวน้ำซุปอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะได้ความข้นที่ต้องการ
4. ปรุงรส: ปรุงรสชาติด้วยเกลือ น้ำตาล ซอสหอยนางรม และซอสมะเขือเทศ

รสชาติของ “ไห่เซี๋ย” จะขึ้นอยู่กับปริมาณและชนิดของเครื่องเทศที่ใช้ ในบางสูตรอาจจะใส่ถั่วลิสงคั่ว หรือพริกดองลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอม และความเผ็ดร้อน

เส้นเหนียวนุ่ม: ตำรับความลับของหมี่ซัวหลาน

หมี่ซัวหลานมักจะใช้ “เมาหยี” (码衣) ซึ่งเป็น noodles ที่ทำจากแป้งสาลี เป็นเส้นที่เหนียวหนึบ และมีรสชาติไม่ค่อยโดดเด่นนัก ดังนั้นจึงต้องอาศัยน้ำซุป “ไห่เซี๋ย” ที่เข้มข้น และมีกลิ่นหอม 매력적인

สัมผัสจากดินแดนเสฉวน: วิธีการเสิร์ฟหมี่ซัวหลานที่แท้จริง

เมื่อเส้น “เมาหยี” สุกแล้ว จะถูกคลุกเคล้ากับน้ำซุป “ไห่เซี๋ย” และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง หอมเขียว ขิงข่า หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่ผู้คนนิยมเช่น ถั่วลิสงคั่ว

หมี่ซัวหลาน: ร้านอาหารแนะนำ

หากคุณอยากจะลองชิมหมี่ซัวหลานที่แท้จริง คุณควรไปเยือนร้านอาหารในเมืองหนานจง มณฑลเสฉวน ประเทศจีน ที่นี่คุณจะได้พบกับร้านอาหารมากมายที่เชี่ยวชาญในการทำหมี่ซัวหลาน และรับรองว่าจะทำให้คุณประทับใจ

ตารางแสดงรายชื่อร้านอาหารแนะนำ:

สัมผัสรสชาติความเป็นจีน: หมี่ซัวหลาน

หมี่ซัวหลานเป็นอาหารที่แสดงถึงวัฒนธรรมการกินของจีนได้อย่างชัดเจน เป็นอาหารที่ทั้งเผ็ดร้อนและหอมหวาน มีเส้นที่เหนียวนุ่ม และน้ำซุปที่เข้มข้น เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ

ถ้าคุณมีโอกาสไปเยือนเมืองหนานจง มณฑลเสฉวน ประเทศจีน อย่าลืมที่จะลองชิมหมี่ซัวหลานดูนะครับ คุณจะได้รับประสบการณ์การกินที่ไม่เคยลืม!