เปอลเมนี! ซาหร่ายทะเลลอยละเมียงรสชาติรัสเซียในจานเดียว

เปอลเมนี เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของรัสเซีย ซึ่งคล้ายกับเกี๊ยว แต่มีขนาดใหญ่กว่าและมักจะไส้ด้วยเนื้อหมู, เนื้อวัว, หรือผัก ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปค้นพบ เปอลเมนี อันเป็นเอกลักษณ์ของเมือง Ekaterinburg เมืองที่ตั้งอยู่ทางทิศตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศรัสเซีย

การกำเนิดตำนาน เปอลเมนี

เปอลเมนี มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีที่มาที่หลากหลาย ตำนานพื้นบ้านเล่าว่า เกิดขึ้นในบริเวณยูราล (Ural Mountains) ของรัสเซีย โดยชาวผู้ตีดาบหรือ “เป爾ม” (Perm) ในศตวรรษที่ 19.

แต่ทฤษฎีอื่นๆ เชื่อว่า เปอลเมนี มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ และได้รับอิทธิพลจากอาหารชนิดเดียวกันในหลายวัฒนธรรม เช่น เกี๊ยวซ่าของจีน, มังงุด (Pierogi) ของโปแลนด์, หรือ Ravioli ของอิตาลี

ไม่ว่าจะมาจากไหน เปอลเมนี ก็กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย และถูกทำขึ้นและบริโภคกันทั่วประเทศ

ความลับของรสชาติ เปอลเมนี Ekaterinburg

เปอลเมนี ที่เมือง Ekaterinburg นั้นโดดเด่นด้วยไส้ที่หลากหลายและมีรสชาติที่เข้มข้น ไส้เนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นที่นิยมมากที่สุด, โดยมักจะผสมกับหัวหอม, แครอท, และสมุนไพร เช่น เปปเปอร์เมนต์ (peppermint) หรือ Dill.

สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่เบากว่า, ไส้เห็ดและผักก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

นอกจากนี้ เปอลเมนี ที่ Ekaterinburg ยังมีเอกลักษณ์ในเรื่องแป้ง

แป้งที่ใช้ทำ เปอลเมนี จะมีความเหนียวหนึบ แต่ไม่แข็งเกินไป

เมื่อต้มแล้วจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและละมุนลิ้น

การเสิร์ฟ เปอลเมนี : มากกว่าแค่การกิน

เปอลเมนี มักจะเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมกับเนย, ครีมเปรี้ยว (sour cream), หรือน้ำสลัดซาวคราท์ (horseradish sauce)

เพื่อเพิ่มความอร่อย และความหอม, บางร้านอาหารยังโรยด้วยสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง, มะกรูด, หรือกระเทียม

เปาะเปิ๊บ! : วิธีการทำ เปอลเมนี Ekaterinburg

การทำ เปอลเมนี อาจดูเหมือนเป็นเรื่องยาก แต่ถ้าคุณมีสูตรที่ดี และขยันพอ ก็สามารถทำได้ที่บ้าน

• ส่วนผสมแป้ง:

• ส่วนผสมไส้เนื้อ:

• ส่วนผสมไส้เห็ด:

ขั้นตอนการทำ:

1. เตรียมแป้ง: ผสมแป้ง, ไข่, น้ำ, และเกลือ เข้าด้วยกัน แล้วนวดให้เข้ากันอย่างดี จนแป้งเหนียวหนึบ

2. เตรียมไส้: ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่เนื้อหมู, เนื้อวัว, หัวหอม, แครอท, และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

3. นวดแป้งและปั้นเปอลเมนี: นวดแป้งให้เรียบเนียน จากนั้นปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม ๆ ลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง

4. ห่อไส้: ตักไส้เนื้อประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลงตรงกลางของแผ่นแป้ง

5. ปิดฝาและต้ม: พับแป้งครึ่งหนึ่งโดยให้ไส้ถูกซ่อนอยู่ แล้วบีบขอบแป้งให้แน่น

6. ต้มเปอลเมนี: ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ แล้วใส่เปอลเมนีลงไป คนให้ทั่ว

7. เสิร์ฟ: เมื่อ เปอลเมนี ลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว

8. เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมกับเนย, ครีมเปรี้ยว (sour cream), หรือน้ำสลัดซาวคราท์

เปอลเมนี : ไม่ใช่แค่หนึ่งในหลาย ๆ อาหาร

เปอลเมนี เป็นมากกว่าแค่หนึ่งในหลาย ๆ อาหารของรัสเซีย

มันเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประเพณีของชาวรัสเซีย และมักจะถูกเสิร์ฟในงานฉลอง, งานแต่งงาน, หรือในวันหยุดสำคัญ

หากคุณมีโอกาสไปเยือนเมือง Ekaterinburg

อย่าลืมลิ้มลอง เปอลเมนี อันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองนี้

รสชาติที่เข้มข้น, แป้งที่นุ่มละมุน, และความอบอุ่นจากประเพณีการทำอาหารรัสเซียจะทำให้คุณติดใจอย่างแน่นอน!