Rou Jia Mo: สavor the Succulence of Slow-Cooked Pork Belly Encased in Pillowy Flatbread!

รั้วอิฐสีแดงโบราณของซีอาน, เมืองหลวงเก่าแก่แห่งมณฑลซ่านซีในประเทศจีน แฝงเร้นไว้ด้วยประเพณีการทำอาหารที่ยั่งยืนมานับพันปี หนึ่งในไฮไลท์ทาง ẩm thựcที่โดดเด่นที่สุดของเมืองนี้ก็คือ รั่วเจียโม หรือ “หมูย่างในขนมปัง”

รั่วเจียโม เป็นจานที่เรียบง่ายแต่แสนอร่อย ประกอบด้วยเนื้อหมูชิ้นใหญ่ ๆ ที่ถูกตุ๋นอย่างช้า ๆ จนเปื่อยยุ่ำและละลายในปาก เนื้อหมูถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และโรยด้วยเครื่องเทศหอม ๆ เช่น พริก, กระเทียม, หญ้าฝรัว, และลูกจินแตร หลังจากนั้นนำไปปรุงสุกบนเตาฟืนอย่าง传统的

ส่วนขนมปังที่ใช้ใน รั่วเจียโม เรียกว่า “โม” เป็นแป้งโดที่ถูกยeast และนวดจนได้ความนุ่มและเหนียวหนึบ แป้งโดจะถูกตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, นวด, และอบในเตาอบฟืนแบบโบราณ จนได้สีทองอ่อน ๆ ขนมปังโมนี้มีความนุ่มที่น่าทึ่ง, เหนียว, และมีรสชาติอ่อน ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับความเข้มข้นของเนื้อหมูตุ๋น

วิธีการกิน รั่วเจียโม นั้นง่ายมาก เพียงแค่เปิดขนมปังโมออก, วางเนื้อหมูตุ๋นลงไปข้างใน, และโรยด้วยเครื่องปรุงรส เช่น พริกแดง, ผักชี, หรือซอสเปรี้ยว

ความลับที่อยู่เบื้องหลังความอร่อยของ รั่วเจียโม

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ รั่วเจียโม เกิดจากการผสมผสานอย่างลงตัวของเนื้อหมูตุ๋น, ขนมปังโม, และเครื่องเทศหอม ๆ

• เนื้อหมูตุ๋น:
  เนื้อหมูที่ถูกตุ๋นอย่างช้า ๆ ในซอสปรุงรสจะมีความนุ่มละลายในปาก รสชาติเข้มข้นของซอสจะซึมเข้าไปในเนื้อหมู, ทำให้ได้รสชาติที่หอมหวานและมัน

• ขนมปังโม: ขนมปังโมทำขึ้นจากแป้งโดที่มีการยีสต์และนวดจนได้ความนุ่มเหนียว หลังจากนั้นอบในเตาฟืนอย่างโบราณ, ทำให้ได้รสชาติที่獨特 และกลิ่นหอม

• เครื่องเทศหอม ๆ: เครื่องเทศหอม ๆ เช่น พริก, กระเทียม, หญ้าฝรัว, และลูกจินแตร จะถูกใช้ในการปรุงเนื้อหมูตุ๋น, ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหอมหวน

นอกจากความอร่อยของอาหารแล้ว รั่วเจียโม ยังเป็นหนึ่งในอาหารถนนที่ราคาประหยัดที่สุดในซีอาน

ประวัติความเป็นมาของ รั่วเจียโม

รั่วเจียโม มีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน, และเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในซีอาน

จานนี้มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ฮั่น (206 BC – 220 AD)

ในตอนนั้น, รั่วเจียโม เป็นอาหารที่ชาวนาและคนงานกินกันเป็นประจำ

ด้วยความเรียบง่ายในการทำ และรสชาติที่อร่อย, รั่วเจียโม จึงกลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน

วิธีการเลือก รั่วเจียโม ที่ดีที่สุด:

เมื่อคุณไปเยือนซีอาน, คุณจะพบกับแผงขายรั่วเจียโมมากมาย

เพื่อให้ได้ประสบการณ์ที่อร่อยที่สุด, ลองคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้:

• ดูเนื้อหมูตุ๋น: เนื้อหมูควรมีสีน้ำตาลทอง, ดูมัน ๆ, และมีความนุ่ม

• ดมกลิ่นเครื่องเทศ: กลิ่นของพริก, กระเทียม, หญ้าฝรัว, และลูกจินแตร ควรหอมตลบอบอวล

• ดูขนมปังโม: ขนมปังโมควรมีสีทองอ่อน ๆ, เหนียวหนึบ, และไม่มีความแข็งกระด้าง

• ลองชิมก่อนซื้อ:

หลายแผงขายจะให้คุณ試吃 รั่วเจียโม ก่อนตัดสินใจซื้อ

รั่วเจียโม: มากกว่าแค่จานอาหาร, เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมซีอาน:

รั่วเจียโม ไม่ใช่แค่จานอาหารที่อร่อยเท่านั้น, แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมและประเพณีของเมืองซีอาน

การได้ลิ้มลอง รั่วเจียโม ที่แผงขายริมถนน, จะทำให้คุณได้สัมผัสถึงวิถีชีวิตและความรื่นรมย์ของชาวซีอาน

ตารางเปรียบเทียบ: รั่วเจียโม กับอาหารอื่นๆในซีอาน:

| Liang Pi | เส้นเย็นทำจากแป้งสาลี, โรยหน้าด้วยน้ำมันงาดำ, ซอสพริก, และผัก | หวาน, เปรี้ยว, เผ็ด | ประมาณ 8-12 หยวน |

รั่วเจียโม เป็นจานอาหารที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนซีอาน ความอร่อย, ราคาที่เหมาะสม, และประวัติศาสตร์อันยาวนาน, ทำให้ รั่วเจียโม เป็นหนึ่งในที่สุดของอาหารถนนจีน