ซี่โครงหมูตุ๋น Ziyang ซี่โครงเปื่อยนุ่ม เคลือบน้ำซอสหอมหวาน!

อาหารซิชวuan ที่ยืนพื้นของมณฑลเสฉวนนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แยกไม่ออกจากความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของพริก Sichuan peppercorn แต่ในวันนี้ เราจะพาคุณไปไกลถึงเมืองจื่อหยาง (Ziyang) ในมณฑลเสฉวน ซึ่งเป็นดินแดนแห่งอาหารรสชาติจัดจ้าน และเราจะมาไขปริศนาความอร่อยของเมนู “ซี่โครงหมูตุ๋น Ziyang”

ซี่โคร​งหมูตุ๋น Ziyang ไม่ใช่แค่เพียงซี่โครงหมูที่ถูกนำไปต้มเท่านั้น แต่เป็นการผสมผสานระหว่างศาสตร์แห่งความละมุนและศิลปะแห่งรสชาติอย่างลงตัว เมนูนี้ใช้ซี่โครงหมูที่ผ่านการต้มจนเปื่อยยุ่ย นุ่มลิ้น ราดด้วยน้ำซอสหอมหวานที่ปรุงจากสมุนไพรจีนโบราณ

สูตรลับความอร่อย : ซี่โครงหมูตุ๋น Ziyang

1. ซี่โครงหมู : เลือกซี่โคร​งหมูที่ไม่มีกระดูกสันหลัง จะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น และทำให้ง่ายต่อการเคี้ยว
2. เครื่องเทศ :

3. สมุนไพรจีน :
   • ยี่หร่า: ให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ และช่วยย่อยอาหาร
   • ราก licorice : ปรับสมดุลรสชาติของน้ำซอส
4. น้ำเชื่อม : เติมความหวานและสีสันให้กับซี่โครงหมู

ขั้นตอนการทำ:

1. ต้มซี่โคร​งหมูในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที เพื่อให้เนื้อหมูสุก

2. เอาซี่โคร​งหมูมาล้างและสะเด็ดน้ำทิ้ง

3. หั่นหอมหัวใหญ่และขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. เตรียมกระทะ หรือหม้อใหญ่ แล้วตั้งไฟอ่อน

5. ใส่ ซี่โครงหมู หอมหัวใหญ่ ขิง และเครื่องเทศลงในหม้อ

6. เทน้ำเปล่าลงไปจนท่วมซี่โครงหมู

7. ต้มประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าซี่โคร​งหมูจะเปื่อย

8. ตักเนื้อหมูขึ้นมาพักไว้

9. กรองน้ำซุปออกจากเครื่องเทศ และเทน้ำซุปกลับเข้าไปในหม้อ

10. คนให้ส่วนผสมละลาย

11. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำเชื่อม

12. นำซี่โคร​งหมูกลับมาใส่ในหม้อ

13. ต้มต่ออีก 5-10 นาที

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือ ก๋วยเตี๋ยว

ซี่โคร​งหมูตุ๋น Ziyang เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะรสชาติที่ไม่จัดจ้านจนเกินไป และเนื้อหมูที่นุ่มละลายในปาก เป็นอาหารที่ให้ความอิ่มตัวอย่างดีเยี่ยม

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• สามารถเพิ่มพริกแห้งหรือพริกไทยขี้หนูลงไปในน้ำซุปเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนได้ตามชอบ
• โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมก่อนเสิร์ฟ

ซี่โคร​งหมูตุ๋น Ziyang เป็นเมนูที่แสดงให้เห็นถึงความประณีตของชาวเมืองจื่อหยางในการปรุงอาหาร การนำซี่โครงหมูมาตุ๋นจนเปื่อยแล้วราดด้วยน้ำซอสหอมหวานนั้นเป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัว